對愛喝咖啡的人來說，一杯拿鐵或者Dirty，代表的是一種生活品位和情調(diào)。對于一座城市而言，咖啡店作為商業(yè)載體，已經(jīng)是城市消費活力、商業(yè)價值、文化軟實力的集中體現(xiàn)。

近年來，深圳咖啡市場呈蓬勃發(fā)展態(tài)勢。據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，深圳市現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)數(shù)量為9651家，居全國各大城市前列，深圳已成為名副其實的全國“咖啡之城”。

深圳一年涌現(xiàn)咖啡相關(guān)企業(yè)1500家

深圳的咖啡市場發(fā)展有多快?據(jù)天眼查專業(yè)版數(shù)據(jù)顯示，深圳約有65%的咖啡企業(yè)近五年內(nèi)成立，有14.44%的企業(yè)近一年成立。也就是說，深圳在一年內(nèi)涌現(xiàn)出了約1500家咖啡相關(guān)企業(yè)。

在深圳各大主流購物中心，星巴克、太平洋咖啡、Peet's Coffee等多樣化的咖啡品牌隨處可見。豐富的品類和多元場景的門店給消費者提供了更為豐富的選擇，為大眾消費注入了活力。

據(jù)贏商網(wǎng)不完全統(tǒng)計，深圳131個主流購物中心共引進星巴克、Manner Coffee等共54個咖啡品牌，門店數(shù)量達289家。其中，外資咖啡門店數(shù)量為154家，分別有星巴克、McCafé、Tim Hortons等，占比53%;本土咖啡門店數(shù)量為135家，分布有瑞幸等，占比47%。深圳咖啡市場業(yè)態(tài)豐富，市場競爭激烈。

高端咖啡占據(jù)了深圳咖啡市場的“半壁江山”。數(shù)據(jù)顯示，人均消費在20元以下的平價咖啡品牌有瑞幸等，占比6%;人均消費在20元至35元的中檔咖啡有上島咖啡、太平洋咖啡等，占比44%;人均消費在35元以上的高端咖啡有星巴克、Arabica等，占比50%。

賽道高增長性吸引更多玩家涌入

9月份，蜜雪冰城旗下獨立咖啡品牌“幸運咖”在深圳開出首家店鋪，走的依然是平價路線，5元一杯的冰美式、10元一杯的椰椰冰萃，迅速吸引了一批年輕人前往探店。此前，包括喜茶、奈雪的茶等新式茶飲品牌也已經(jīng)進軍深圳咖啡市場。

今年以來，品牌跨界咖啡的故事更是層出不窮。中國郵政首家郵局咖啡館落地，運動品牌制造商李寧推出自家咖啡品牌，猿輔導(dǎo)母公司看云控股集團投資獨立咖啡品牌Grid Coffee，賣電子煙的霧芯科技也開出了“醒刻ON”咖啡店。

還有一些高科技公司入局。華為技術(shù)有限公司不僅在今年申請注冊了“一杯咖啡吸收宇宙能量”商標，還在華為各個技術(shù)基地規(guī)劃、建設(shè)了多個咖啡廳，打造適宜青年才俊的工作文化。蔚來汽車新近申請注冊了4枚“NIO CAFE”商標，國際分類為啤酒飲料、酒、餐飲住宿、方便食品，僅從商標名就能看出，蔚來也即將正式進軍咖啡界。對于這些跨界品牌，商業(yè)消費能力更發(fā)達、咖啡文化更興盛的北上廣深等一線城市，最有可能成為其前期布局的重點。

廣闊的市場前景是吸引企業(yè)競相涌入咖啡賽道的重要原因。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，消費者突破3億人次。同時，中國國內(nèi)咖啡市場預(yù)計將以27.2%的增長率上升，遠高于全球2%的平均增速，預(yù)計2025年中國市場規(guī)模將達10000億元。招商證券的報告則指出，近年，中國咖啡人均消費杯數(shù)快速上升，2020年，包括深圳在內(nèi)的中國一線城市人均年咖啡消費量已經(jīng)達到了326杯。

有消費行業(yè)分析師認為，咖啡能夠成為企業(yè)跨界轉(zhuǎn)型的有效手段。

當下，兼具功能性、社交性的咖啡已成為年輕人的高頻消費品，以咖啡為媒介有助于品牌向年輕市場靠攏;咖啡賽道本身有較高的成長性，跨界品牌可以發(fā)揮其布局優(yōu)勢，在門店原有業(yè)務(wù)基礎(chǔ)上，升級服務(wù)體系、增強用戶黏性，開拓第二經(jīng)濟增長曲線;同時也可以利用咖啡帶來流量幫助自身主營業(yè)務(wù)，實現(xiàn)從高頻場景向低頻場景引流。

本土咖啡新銳品牌正在崛起

毋庸置疑，深圳的咖啡消費是從外資品牌起步的，星巴克一度成為咖啡代名詞，城市咖啡文化發(fā)展時間也遜于上海等城市。但伴隨咖啡消費的快速增長，一批深圳本土咖啡新銳品牌正在崛起。

作為深圳第一個精品咖啡連鎖品牌，Gee Coffee Roasters已經(jīng)成為深圳咖啡文化的重要力量。有報道稱，Gee咖啡早期不少門店都開在了精品超市里，靠賣咖啡豆就積累了5萬多會員。Something For主打“高端精品咖啡”+“社交”新商業(yè)模式，布局了品牌店和商務(wù)店，在網(wǎng)紅咖啡品牌中頗具盛名;SAANCI山池咖啡門店以自然為靈感，結(jié)合露營、綠植、陽光的門店設(shè)計，輕易讓年輕消費者的“氛圍感”拉滿……眼下，這些深圳本地成長起來的咖啡店，在取得長足發(fā)展之后，都邁出了向外地拓展的步伐，東莞、廣州、武漢、合肥等城市已陸續(xù)出現(xiàn)其身影。

除了品牌連鎖，深圳還有更多的獨立咖啡店。它們除了出現(xiàn)在傳統(tǒng)的商店、街邊，更有可能隱匿在老式的居民樓、改造后的工業(yè)區(qū)、別致的樓頂天臺，憑借獨一無二的裝修設(shè)計風格，獨具匠心的文化主題、悠閑的消費場景，在面積不大的店鋪里為快節(jié)奏的深圳人打造出“慢空間”。

咖啡品牌百花齊放的同時，深圳本土咖啡師開始嶄露頭角。2022世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽9月30日下午在上海結(jié)束，來自深圳的咖啡師、“集福咖啡”的老板Stephen奪得冠軍;另一名來自深圳的咖啡師全日輝獲得第三名。今年7月31日，于蘇州舉行的2022世界咖啡手沖大賽中國區(qū)總決賽上，有6名來自深圳的咖啡師進入決賽。深圳本土咖啡的專業(yè)水平已開始進入全國前列。

咖啡“濃度”彰顯深圳經(jīng)濟活力

“咖啡濃度”，已經(jīng)成為反映一個地區(qū)經(jīng)濟活力、城市競爭力的重要指標。

深圳咖啡市場的高消費能力與深圳居民的收入和消費水平分不開。據(jù)國家統(tǒng)計局深圳調(diào)查隊公布的數(shù)據(jù)，2022年上半年深圳居民人均可支配收入37731元，同比增長1.9%，為深圳咖啡的蓬勃發(fā)展提供了消費基礎(chǔ)。

在咖啡門店密集的深圳南山區(qū)和福田區(qū)，無論是在各大商圈還是大街小巷，市民總能與咖啡“不期而遇”。多家統(tǒng)計機構(gòu)數(shù)據(jù)顯示，南山區(qū)咖啡館數(shù)量最多，其次是福田區(qū)。南山區(qū)和福田區(qū)已成為咖啡品牌的布局首選區(qū)域。分析認為，一方面是因為南山區(qū)經(jīng)濟總量穩(wěn)居全國前列。2022年上半年，南山區(qū)地區(qū)生產(chǎn)總值為3895.11億元，同比增長3.1%，經(jīng)濟發(fā)展好，消費能力強;另一方面，南山區(qū)分布了多家高校及科技園、工業(yè)園等。截至今年7月底，南山擁有高新技術(shù)企業(yè)超4300家，上市公司多達196家。高新技術(shù)企業(yè)多、白領(lǐng)多，咖啡消費客群基礎(chǔ)好。

作為深圳商業(yè)大區(qū)，福田區(qū)是廣東省首個社會消費品零售總額突破2000億元的區(qū)縣，已經(jīng)連續(xù)17年消費品零售額居全市第一，以不到全市4%的土地面積創(chuàng)造了近1/4的社會消費品零售額規(guī)模。

在福田區(qū)，CBD等核心示范商圈成為咖啡門店的青睞之選。福田區(qū)擁有超過1300家咖啡店，平均每萬人擁有8家咖啡店。目前，福田區(qū)已經(jīng)舉辦了三屆咖啡節(jié)，成功打造出一個集合時尚與文化、包容與開放于一體的美食消費類品牌活動，刺激催生了城區(qū)消費生活新增長點。

在深圳，咖啡已不止于一種經(jīng)濟指標、文化符號，它更成為人與人、情感與情感、文化與文化的鏈接和產(chǎn)業(yè)樞紐，集聚著城市的溫暖與包容，詮釋著深圳這座“咖啡之城”的商業(yè)密碼和文化基因。

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