圖為貴州石阡縣大沙壩鄉何家壩村村民在采摘荷葉。黎祖艷 攝

時下正是荷花綻放的時節，何家壩村200畝荷塘里的荷葉碧綠一片。一大早，村民吳言林就與鄉親來到荷塘里挑選可以采摘的荷葉，“選荷葉有講究，荷葉要采摘顏色深一點的，做出來的荷葉面條的顏色才比較深，嫩荷葉打出來的汁比較淡，濃度就不夠。”

圖為貴州石阡縣大沙壩鄉何家壩村的荷葉面條。楊文美 攝

吳言林介紹，采摘回來的荷葉經過清洗、榨汁后，按照一定比例與面粉混合在一起并揉成面團，再經過反復碾壓、搟制成大面片、切條、自然風干等流程后，“荷葉面”最終成型。做好的荷葉面放入開水中煮熟撈出，加入調料，一碗色澤溫潤如玉，透著淡淡的天然綠意的荷葉面便可品嘗了。

圖為荷葉面條。楊文美 攝

“夏天比較喜歡吃荷葉面，口感爽滑有嚼勁，還有一股淡淡的清香。”何家壩村村民趙啟鳳說，當地許多人的早餐，就是一碗荷葉面。

荷葉除了可以用來制作成荷葉面外，還可以制作成荷葉豆花、荷葉豆腐果、荷葉茶、荷葉炒雞蛋等十余種荷葉系列食品。這份源自荷塘的“清涼”美味，正通過線上銷往北京、上海、新疆等地。

目前，何家壩村荷葉面這項產業，每年有3萬元村集體分紅，帶動固定就業人數14人。荷葉面不僅為村民帶來經濟效益，也提高了村里的人居環境和幸福感，鋪就了一條鄉村振興的“特色”路徑。

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