10月6日就是中秋節了，各式各樣的月餅已經陸續上市。今年，除了經典的廣式、蘇式月餅外，各種特色月餅也走俏市場。

“蒸”月餅火爆出圈 成中秋新寵

在菏澤市定陶區半堤鎮的一家花餑餑工坊里，手藝人張娜正帶領工人們忙著趕制中秋花餑餑月餅。與傳統烤制月餅不同，這種“蒸”月餅以果蔬汁調色，用面粉、牛奶和雞蛋制成。憑借嫻熟的面點技藝，她們將一塊塊彩色面團，經搟、壓、切等十余道工序，變成了栩栩如生、造型各異且寓意吉祥的花餑餑月餅。

(資料圖片)

“蟹”逅團圓 創意花饃走俏市場

在日照嵐山區，一家非遺花饃工坊也迎來了生產旺季。店主獨創的螃蟹等特色花饃，讓這項傳統非遺技藝煥發出勃勃生機。

老手藝趕新單

非遺禮餅有創新

在福建福州，傳統月餅又叫“禮餅”，它獨特的古早風味兒，是當地人心中最濃厚的中秋記憶。福州市閩侯縣的小箬村是當地小有名氣的“月餅村”，隨著國慶、中秋“雙節”臨近，這兩天，這里也迎來了訂單高峰。

來到福州市閩侯縣的小箬鄉，大街小巷都彌漫著炭火的煙火氣與月餅的油香味。這里的制餅工藝已傳承百年，是遠近聞名的“月餅村”。在一家傳統手工月餅店鋪，記者看到，二十多名工人各司其職，揉面、包餡、撒芝麻、烤餅的流水線緊張有序，烤爐里的月餅散發著陣陣誘人香氣，剛出爐的月餅還帶著炭火的溫度，就被迅速打包分裝。

禮餅是福州傳統的手工月餅，禮餅的制作技藝也是福州市非物質文化遺產代表性項目。據傳承人介紹，禮餅要好吃，關鍵在于真材實料和炭烤火候。前前后后要“翻身”三趟，這樣的工藝慢焙出來的禮餅，才能外酥里嫩，甜咸融合。

每年中秋前夕，小箬鄉的傳統手工月餅訂單就會迎來高峰期，近些年，隨著電商上線，外地訂單量也直線攀升。除了傳統的甜咸口味，一些手藝人還創新了芋泥、紫薯、咸蛋黃等新口味，受到年輕人的喜愛。

據統計，小箬鄉每年生產銷售的手工月餅約200噸左右，銷售額超400萬元。

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